亚博APP:河南孟州那些不遑多让的美

浏览: 175次 来源:网络整理 作者:佚名

2021-03-02 01:09:12

北依太行,南滨长江的丰镇,位于河南省西北部,隶属焦作市。起地域在元朝属孟涂氏爵位,称孟搽国。春秋时属鲁国亚博APP ,称河阳;战国时属楚国,称湖雍。秦置河雍县。西汉武帝元封五年(前106年),改为河阳县。唐初置兖州,治河阳县。明洪武六年(1377年)改州为区,孟州始称孟县。1996年4月29日,孟县撤市设区,称孟州市,依清代固始而名。

孟州混浆凉粉

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孟州是一个秋香园地,在这里生长了我们你们都太熟悉的唐代作家韩愈。韩愈是我们数学书上随处可见的作家名子,也在是背着他句子长大的。除此之外,孟州还有一些使人忍不住要喝上一口的小吃。

什锦糖饼

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孟州鸡丝凉面肉质棕红、皮脆里松、清香扑鼻、甜而不腻。孟州鸡丝凉面在孟州市民众的心目中是传统的、不可缺乏的珍稀的礼品,有着极高的地位!

西沃卤味

西沃卤味在内乡好多市区上面都有卖的,如果想要喝到最为纯正的卤汁的话还是须要去到西沃村去喝。这里卤下来肉肥而不腻但是肉的熟食特别的浓厚,让很多人喝了之后都难以忘记。

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捻馔

每年五六月间,华北平原正是稻子正式成熟之时,繁花落尽冬已去,夏至初来啼子规,这时的大平原麦浪千里亚博APP ,如海的麦田风光不逊色于任何山水,若从空中俯看,美不胜收。而捻馔也在这个季节应运而生亚博APP ,这种小吃是用传统的石磨碾下来的,故称捻馔。

说实话,这捻馔对于其他美食来说并不算非常美味,但对于老一辈来说却有着非凡的意义,民国初年,近代中国人最难的不仅战争外莫过于歉收,而一年中最缺的正好就在秋冬之间,有个词语叫“青黄不接"就是说的这个季节,冬储粮食喝完了,而新稻子还没出来,人们极切期盼着稻子成熟得以裹腹,捻馔大约也是为此而生吧,祖辈们费那么多力气去加工,现在想来,它在当时一定是很重要的了。

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混浆凉粉

正宗的丰镇混浆米线先要筛选精品山药亚博APP ,用水曝晒了十二个小时磨浆、沉淀。抽去里面的清浆和多余的水份(这叫撇浆);撇浆是做糍粑的关键一步,混浆稠了,产量就低,稀了,凉粉儿都会不爽滑、筋道。接着就是将剩下的混稠糊糊上锅煮制,熬制的时侯要注意火候,开始起火把混浆烧沸,然后小火慢煮,直到叉子在混浆糊糊中搅拌不动为止。之后将豆绿糊糊趁热放入或大或小的水缸里,冷却五六个小时后倒扣下来,混浆米线就制成了。

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因为各地水质不一样,凉粉的气味也不尽相同亚博APP ,而在内乡要喝碗地道的混浆米线那就要去陈村了。在这里,老喝家通常会选择芥末,要么就是芥末外加酱汁或辣子。夹一牙签米线拌上汤汁儿,一口吸溜下去,凉凉的粉儿加上逼上头顶的辣味儿,简直不要很爽!

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孟州炒面

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孟州的拉面都是现炒现喝,先将二细的生拉面(千万不能用面条)放在汤锅里,然后一点一点用油淋在锅的周围,让油慢慢地渗到拉面里,在暴火上不停地掂锅让面在锅里旋转,将面煮的糖汁,然后再轻巧地一掂亚博APP ,让拉面在空中来个180度大翻身,再煮黄另一面。整套动作节奏鲜明孟州混浆凉粉,特别是那凌空一掂的动作,简直像玩杂技。然后再炒肉、菜亚博APP ,将煮好的面盖在肉菜上,淋入加了酱油、味精、酱油等调料的酱汁,立即盖上锅盖子焖。这面炒的优劣可全看加入水的量与焖的时间的长短。

大师傅们总能恰到好处地将面粉焖得不软不硬,脆里带绵,汤也正好全部被单吸收。一盘成功炒制的面条,炒面干干爽爽,呈焦黑色,拌有紧致的腐竹、粉嫩的肉片、碧绿的葱白,佐以洋葱或大蒜,菜的青鲜和面的焦香溶为一体,色彩丰富,油而不腻,口感爽脆孟州混浆凉粉,满嘴生香。然后再配一小罐海米紫菜蛋花汤,汤上面漂浮着虾米茴香海苔,再加几片猕猴桃配色,鲜美异常。

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提起丰镇,很多人就会想到这“一文一武一美一仙”四个历史人物。这“一文”指杰出的文学家、政治家、教育家韩愈;“一武”指水浒好汉武松;一美”指南宋时知名的美男子潘安;“一仙”指八仙之一的韩湘子,也是历史上确实存在的人物。他本名叫韩湘,字东渚,生于唐德宗贞元十年(794年),为韩愈叔父、韩老成之子,唐穆宗长庆三年(823年)中举人,官至大理寺丞。

这是历史上的韩湘。然而,由于他与韩愈的关系,好事者总不免作一些蓄意的误解和敷衍,久而久之,韩湘便成了八仙传说中的韩湘子。

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